贵州苗山酸汤鱼火锅是由贵州当地的西红柿发酵而成。贵州人喜欢食酸有500年的历史了在贵州有一句名谣叫做三天不吃酸走路打窜窜意思就是超过三天不喝点酸汤走路都会打颤，汤主要是可以清喝和涮锅，搭配上鲜、香、嫩、滑的苗山乌江鱼精选乌江鱼绝对的味美纯正，莫大享受……是传说中老百姓开胃养颜的佳品
　　相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤”
　　北京贵州苗山酸汤鱼连锁店是一家集餐饮管理、连锁经营、餐饮文化开发、人才储备培训、菜品研发推广、食品加工生产、物流全面配送为一体的餐饮连锁企业。经过多年的经营与发展，如今已拥有自己的培训机构、食品加工、餐饮管理等多个组织机构。不但具备火锅的专业化技术，还拥有非常成熟的加盟体系，跻身于该体系的加盟商在最短的时间内能快速地成为行业专家。